АССОРТИ МЯСНОЕ С ОВОЩАМИ

	17-09-2009, 13:19 | раздел: Закуски | посмотрело: 3134 чел. | добавил: culinar
	АССОРТИ МЯСНОЕ С ОВОЩАМИ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 10 минут. 200 г салями; 200 ветчины; 300 г отварного картофеля; 1 вареная свекла; морковь; 3 ст. ложки стручковой фасоли; 3 вареных яйца; майонез; 50 г зеленого лука; листья сельдерея. Картофель, яйцо нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез. Сверху украсить зеленью. Свеклу, морковь нарезать брусочками, добавить фасоль, украсить цветами из овощей. Подавать вместе с мясным ассорти, украсив листиками сельдерея.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

АССОРТИ МОРСКОЕ «ЛА-МАНШ»

	17-09-2009, 13:15 | раздел: Закуски | посмотрело: 2352 чел. | добавил: culinar
	АССОРТИ МОРСКОЕ «ЛА-МАНШ», горячая закуска — блюдо английской кухни. 60 г филе кальмара; 60 г осьминогов; 60 г морских гребешков; 60 г тигровых креветок; 60 г филе лосося; 400 г растительного масла; соль; белый молотый перец; чеснок; базилик; укроп; 110 г зеленого салата; 50 г помидоров; красный репчатый лук; лимон; маслины без косточек; салатная заправка. Для заправки: 2 г чеснока; 70 г лимона; 125 г оливкового масла; 30 г уксуса; соль; перец черный молотый; базилик; оригано. Морепродукты и филе лосося обжаривают на растительном масле с чесноком, укропом, базиликом и специями. На круглую тарелку выкладывают нарезанный соломкой зеленый салат, нарезанный кольцами лук и половинки помидоров. Сверху кладут горячие морепродукты, поливают салатной заправкой и украшают лимоном, маслинами и зеленью. Для приготовления салатной заправки все ингредиенты смешивают до однородной массы.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

АРТИШОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

	17-09-2009, 13:10 | раздел: Закуски | посмотрело: 3467 чел. | добавил: culinar
	АРТИШОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ, блюдо французской кухни. Время приготовления — 60 минут. 6 артишоков; 1 лимон; 6 средних луковиц; 4 дольки чеснока; пучок петрушки; 6 веточек мяты; 1,5 стакана панировочных сухарей; 0,75 стакана растительного масла; куриный бульон; соль; перец — по вкусу. Отрезать грубые концы артишоков, оставив их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком. Подогреть в сковороде на тихом огне 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 минуты, после чего снять с огня. Слить воду с артишоков. Отвернуть листья в середине этого овоща и вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. В углубления плотно уложить фарш. Завернуть листья обратно и обвязать артишоки ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления. В глубоком противне подогреть остаток растительного масла. Разложить в нем артишоки вверх хвостиком и залить кипящим куриным бульоном, чтобы он покрывал артишоки. Для того чтобы кончики артишоков не подгорели, прикрыть их фольгой и поставить противень в горячую духовку на 40 минут. Удалить с артишоков нитки и подавать блюдо на закуску. Калорийность 1 порции (200г) — 110 ккал.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

PAN CON TOMATE

	17-09-2009, 10:21 | раздел: Закуски | посмотрело: 1861 чел. | добавил: culinar
	PAN CON TOMATE, горячая закуска — блюдо испанской кухни. Время приготовления — 5 минут. Толсто нарезанный белый хлеб; половинки больших спелых помидоров; оливковое масло; зубчики чеснока; сыр; овощные салаты; креветки; анчоусы; ветчина. Жаровня с золотящимися на решетке хлебом ставится прямо на стол. Помидоры, ветчина, сыр и т. д. подаются на больших общих блюдах. Каждый из присутствующих сам натирает хрустящий хлеб помидорами, сбрызгивает оливковым маслом и ест с тем, что ему больше нравится.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »