БОРЩОК С УШКАМИ, первое блюдо литовской кухни.
Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 90 минут.

50 г сушеных белых грибов;
2,5 л воды;
1 луковица;
1 яйцо;
2 столовые ложки растительного масла;
1,5 стакана муки;
1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса.

Сварить грибной бульон. Затем приготовить фарш: сваренные грибы вынимают из бульона, пропускают через мясорубку и перемешивают а поджаренным луком. Пассеруют 2 столовые ложки муки, разбавляют ее водой до однородной консистенции и постепенно вливают в кипящий грибной бульон. В приготовленный суп добавляют по вкусу соль и уксус.
Из оставшейся муки замешивают крутое пресное тесто с добавлением яйца и готовят ушки (наподобие пельменей) с грибным фаршем, слегка отваривают их, а затем обжаривают на растительном масле. Готовые ушки раскладывают в тарелки с супом.